买1斤山楂，在家做“水果茅台”。水果很好吃，不想再买了。
桂花香满果，十月秋。这个季节有两种特色水果，一种是山楂，人称“山红”，一种是柿子，人称“秋中第一宝”。它们很特别，主要是因为酸或者涩。相比其他水果，很少有人直接大量食用。通常柿子被加工成柿饼、柿子醋，山楂被制成糖葫芦、山楂糕、牡丹皮等较为大众化的加工食品。
山楂的炮制品中，牡丹皮是最受小朋友欢迎的，很多人都有童年时牡丹皮的记忆。酸酸甜甜的牡丹皮也叫山楂卷，牡丹皮的传统配料只有山楂和糖。现在新鲜大山楂上市了，买1斤山楂，在家自制一些纯手工无添加的牡丹皮，成本低，味道好，果香浓郁。
牡丹皮(山楂卷)1。在制作牡丹皮的过程中，可以加入一些其他的水果，让味道更加鲜美。我这里加了一个猕猴桃，1斤左右山楂就够了。
2.山楂煮5分钟左右就全裂了。取出后放入冷水中冷却。煮山楂不要倒水。
3.把山楂的茎拔了，甚至把里面的筋、山楂籽、雄蕊都拔了扔掉，只剩下山楂的果肉。
4.将处理好的山楂果肉和去皮的猕猴桃放入破壁机中。
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5.根据搅拌情况，分几次倒入煮山楂的水。
6.将捣碎的山楂倒入锅中，加入差不多一半量的白糖，加入适量的水将山楂煮沸，中火煮沸。
7.烹饪过程中不断搅拌，最好使用不粘锅，避免粘锅。
8、直到山楂泥挂在铲子上不容易脱落，就可以关火了。
9.因为需要铺开牡丹皮的面积比较大，所以我找了一张干净的油纸，把山楂汁均匀的涂上，不要太稀。我可以用铲子和尺子把它铲平。
10.在通风处晾一整天左右，水分蒸发的差不多了，形成一层可以卷起来的“山楂皮”，慢慢揭开。
11.一整张牡丹皮不方便存放。可以卷起来，切成长短统一的山楂卷。
——老景说——牡丹皮的制作有几个关键点。山楂捣碎时，最好使用功率较高的破壁机，这样会使果丹皮更加细腻、顺滑。
在通风和日照的情况下，一天的时间差不多，但如果是雨天，可能室内两三天都不会干。建议放个风扇在上面一晚上。
另外，更快的方式可以用烤箱烤，也可以用150度左右的温度慢烤半个小时快速制作，但是烤箱一般比较小，制作起来比一大块牡丹皮稍微难一点。
糖不能放的太少，不然凝固不了。糖的量至少要达到山楂泥重量的一半以上。#十月吃什么#
我是一个街头觅食者。我已经和这个世界战斗了很多年，我依然光彩照人，兴趣盎然！我喜欢专注于吃喝玩乐，每天更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食而不迷失。
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