秋风已起，又是一年大闸蟹季，蟹检员也进入了一年中最忙碌的时候。
南京高淳的固城湖螃蟹市场是目前长三角地区最大的螃蟹市场。最近每天市场里200多名蟹检员同时开始挑选螃蟹。经过验蟹员的手，只需要三五秒，猖獗的螃蟹就会被分为“三六九等”。有经验的蟹检员也能一眼看出“洗澡蟹”。今年，固城湖的螃蟹迎来了高产，蟹检员供不应求。他们每天的工资大多在500到600元，最多的可达1000元，一个蟹季工资可超过10万元。
蟹农转型“蟹检员”
螃蟹检查员并不新鲜。早在20多年前，苏州阳澄湖就出现了最早的“专业螃蟹检查员”。当时随着阳澄湖大闸蟹名气越来越大，假货也越来越多，催生了一批专门做蟹检的人。
到现在为止，螃蟹检查员的工作主要是判断质量。“简单来说，我们的工作就是把螃蟹按照不同的品质分类，区分公母，称好重量，分高、中、低档。”蟹检员陈朝平告诉记者。一个有经验的螃蟹检查员只需要三到五秒就可以检查一只螃蟹。“先看看螃蟹的健康状况。”质量好的螃蟹，爪子上连刺都不会有。另外，最重要的是检验螃蟹是不是“青壳白肚金爪黄毛”。“抓在手里要看螃蟹有没有挣扎，看生命力。然后夹蟹腿，夹不到就说明肉饱了。”陈超平说。
做蟹检员，门槛不低。长期养蟹的经验几乎是必修课。比如，60岁的孙三养了35年螃蟹，有丰富的采蟹经验；陈超平是“蟹二代”。他的父母有二三十年养螃蟹的经验，他从小就接触螃蟹。此外，螃蟹“吃手”，被螃蟹的大钳子弄断手也是常有的事。蟹粘液具有腐蚀性，时间长了会磨掉指纹，所以很多蟹检员经常无法用指纹解锁手机。
“现在养螃蟹成本高，风险大，赚的钱也没有以前多了。还不如帮人挑螃蟹，拿工资。”包说，许多蟹农已经转型为螃蟹检查员。
固城湖的“新方法”
今年是螃蟹的“大年”。以高淳为例，高淳的螃蟹养殖面积为21.97万亩，总产量预计达到1.95万吨。南京良庄农产品有限公司总经理助理孙洪祥告诉记者，“现在蟹检员非常缺，技术好的要提前半年预约。”
蟹检察员在高淳持续火爆，除了市场需求，还有幕后推手。
“螃蟹好吃，产地是一个原因，挑的人也很重要。”孙洪祥说。他和他的同事以前曾试图将螃蟹检查员的信息与螃蟹联系起来。如果消费者对螃蟹质量不满意，可以通过相应渠道反馈。他们的想法是通过蟹检察员的评价反馈，与市场建立联系。
近年来，高淳一直在积极打造固城湖的螃蟹品牌，希望能与阳澄湖一较高下。蟹检员的培养成为固城湖延伸蟹产业链、打响蟹牌的重要一环。去年，“固城湖验蟹师”入选江苏省年度劳务品牌。接下来，高淳还计划对螃蟹检查员进行相关培训，通过颁发证书的方式，逐步完善螃蟹检查员的考核监督机制。
来源:黑龙江交通广播
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