来源:人民网-安徽频道原创稿
如今，虽然已经过了红薯粉丝的加工季，但蔡志瑞依然是一个每天跑在县城和村子两头，一天也没闲着的粉丝。他前阵子忙着做粉丝，加紧发货。
安徽省固镇县刘集镇东湖自然村村民蔡志瑞，也是安徽金香思马铃薯产业有限公司的法人，虽然年纪不大，却是家里红薯粉丝制作技艺的传承人，蚌埠市非物质文化遗产。
说起红薯粉丝，对于蔡志锐来说，不仅仅是家族生意，更是他十几年的事业。
蔡志睿整理地瓜粉丝干。人民网张军摄
东湖村，其实没有湖。多少年来，村民们世代依靠自己的亩地。家家户户都有在初霜节气做红薯粉丝的传统，蔡志瑞家也不例外。从自己这一代算起，做粉丝已经是第九代了。
“小时候在家学习，放学回来帮爸爸干活。久而久之，我就接触到了。可以说我是吃地瓜粉丝长大的。”蔡志锐回忆道。
在村里，蔡志瑞从小就是个不安分的人。他从来没有闲着折腾的想法，一亩地都不想留。“就算是种地，也要种出名堂。”蔡志锐说。
就这样，在外打工多年的蔡志锐毅然选择回到家乡，挽起裤腿，拿起锄头，开始了自己的红薯粉丝创业之路。2007年，安徽金香思薯业有限公司成立，专业从事传统红薯粉丝加工。
从最开始的找亲戚朋友借钱，去银行贷款，到后来在固镇县率先成立金乡丝扇专业合作社。一步一个脚印，如今的合作社每年能生产2000多吨红薯粉丝，产值3000多万元。
“一亩红薯能产800公斤淀粉。按1公斤淀粉做9根粉丝计算，一亩地至少能出700公斤粉丝，产值5600元。而一亩地用来种玉米，也就1000元左右。”蔡志瑞说，不仅村里的村民跟着种红薯甜，外地的农民也来取经。
辐射带动越来越明显，粉丝产业也越来越大。如今，金乡丝红薯粉条远销北京、上海、内蒙古、海南等地。
包装车间里，蔡志锐和父亲正忙着包装红薯粉丝。人民网张军摄
“以前冬天结冰的时候，我只会当粉丝。顶多是之前忙了一个月。”蔡志锐告诉记者，现在不同了。设备更新了，增加了冷库。几乎一年四季都有生产，红薯粉丝真的成了东湖村的看家产业。
近年来，安徽金乡寺马铃薯产业有限公司在蔡志瑞的精心经营下，企业先后被评为固镇县青年就业创业培训基地、蚌埠市劳模创业示范基地、安徽科技大学产学研基地，合作社也成功入选国家级示范合作社。
“再过一会儿，就是红薯秧的季节了。5月份要下种，10月份收苗，接着是磨粉，一年中最忙的时候。”蔡志锐盘算着，产量跟得上，质量有保证，网上销售顺畅。今年的指定不会差。
时间到了中午，清晨浓雾开始散去。在太阳的映衬下，一排排晾晒的扇子显得格外珍贵。蔡志锐刷了一下，给记者看。“你看这扇子，破的声音特别清脆。”这嘎吱声意味着东湖粉丝业的名气，也展现了当地村民的美好日子。
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原文地址"宿州红薯淀粉厂，萧县红薯粉丝"：http://www.guoyinggangguan.com/xedk/147544.html。
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