柳州螺蛳粉的米粉是什么，柳州螺蛳粉米粉介绍

两两米粉，加水煮蔬菜和一点酸笋、花生、木耳和豆子...倒一勺螺蛳汤，一碗“鲜、酸、臭、凉、热”的柳州螺蛳粉就上桌了。

这种“又臭又香”的地方特色食品，短短几年就“火出了天”。2020年春节期间，柳州螺蛳粉作为“宅经济”的代表，成功“出圈”，淘宝卖断货。2021年4月26日，习近平总书记到柳州螺蛳粉产区了解其产业发展情况，并再次带去了柳州螺蛳粉。今年“五一”期间，打卡寻找美食、追寻总书记足迹的游客络绎不绝。柳州小长假接待游客271.33万人次，同比增长218.1%。

多年来，柳州螺蛳粉产业已超过100亿产值。在螺蛳粉产业不断壮大的同时，柳州在挖掘文化内涵、赋予文化旅游新动能、打造城市名片等方面齐头并进，实现了从“小米粉”到“大产业”的升级转型。

传播品味，也传播文化。

白莲洞遗址，位于柳州南郊，是柳江史前文明的发祥地，考古学家在遗址中发现了大量的蜗牛壳沉积物。这说明早在两万多年前，柳州先民就开始以捕捞螺蛳为食，白莲洞人也是华南地区最早的食螺者之一。如今，游客在参观白莲洞洞穴科普馆时，总会被厚厚的蜗牛壳化石所震撼:哇，柳州人吃蜗牛的历史还真长。

“不吃螺蛳粉，就是柳州人。”几万年过去了，螺蛳粉成了柳州人的怀旧记忆。

“米粉是汉族地区的传统食品，而用甜笋做成的酸笋是苗族、侗族等少数民族地区的传统食品。螺蛳粉结合了汉族和少数民族的饮食文化，制作出麻辣爽口、鲜酸可口的食品。”柳州螺蛳粉协会会长、广西味之坊食品科技公司创始人倪振阳认为，传播螺蛳粉的味道和传承其文化一样重要。为此，他花了两年半的时间，建了一个螺蛳粉美食文化博物馆，收集这座城市的味道。

作为柳州四大城市的名片之一，柳州市委市政府不遗余力地挖掘螺蛳粉的文化内涵。2018年初，柳州市人民政府成立了螺蛳粉产业发展领导小组，制定了一系列政策文件，从宏观层面规划螺蛳粉文化体系，特别是在非物质文化遗产的挖掘和传承方面，不断赋予螺蛳粉文化新动能。2018年，“螺蛳粉手工工艺”入选广西壮族自治区非物质文化遗产名录，2020年底列入国家级非物质文化遗产名录。

今年5月18日，柳州市文化广电旅游局正式发布柳州螺蛳粉文化创意作品征集大赛公告。以柳州螺蛳粉为创意设计主题，面向社会各界征集螺蛳粉艺术生活场景、动漫IP形象、内外包装设计对象三大类文创作品。“希望深入挖掘螺蛳粉的文化内涵，让它既能满足大家的胃口，又能赋予它更深层次的文化价值，形成丰富多样的产业体系。”柳州博物馆副馆长董金林说。

深挖“蜗牛”元素，赋能文旅融合发展。

数据显示，从2015年至今，柳州螺蛳粉销售收入突破三个“十亿”(袋装螺蛳粉销售收入110亿元，配套及衍生产业销售收入130亿元，实体店销售收入118亿元)，在城市工业体系中异军突起。那么，家喻户晓的网络名人螺蛳粉，能否将其文化价值和品牌价值转化为工业旅游的新动能呢？

袋装螺蛳粉的迅速崛起，吸引了全国各地的食品企业前来柳州取经。据悉，仅广西蜗牛霸王位于河西工业园区的老厂房，每月就接待约500人的学习团。柳州文化和旅游部门敏锐地意识到，打造“螺蛳粉游”工业旅游线路大有可为。柳州市文化广电旅游局局长刘莉建议，洛霸王工业园应立足城市窗口的高位布局，以工业旅游促进营销。

3月30日，螺霸王罗威工业园正式建成投产，这是柳州螺蛳粉企业中规模最大、车间内生产线自动化、智能化、可视化、数据化、透明化程度最高的透明工厂。而且螺王还开建了1200多平米的螺王文化展厅，实现了“安全生产”和“观光旅游”。

参观螺王文化展厅，了解螺蛳粉的前世；透过玻璃观察“一碗粉九种配料”的制作过程；自助体验馆里，DIY一碗美味诱人的螺蛳粉...短短两个月，罗坝王罗威工业园已成为网络名人的打卡点和柳州展示名片的又一个“窗口”。

此外，柳州还积极打造螺蛳粉小镇、蜗牛街、蜗牛乐园等文化旅游项目。如今，柳州螺蛳粉产业园作为非物质文化和乡村旅游综合体，是集观光、科研、体验为一体的螺蛳粉小镇，全国首家集旅游、科普为一体的白莲洞科普馆，成为国家4A级景区。5月1日，5G XR首个大型线下主题公园——柳州蜗牛公园正式对外开放。

各种“蜗牛”游戏迅速吸引游客。据统计，2020年，罗威螺蛳粉产业园将接待游客10.8万人次，螺蛳粉小镇将接待游客64.3万人次。螺蛳粉文化旅游将成为工业旅游的热点。

螺蛳粉与柳州市的共同成就

“我想亲自尝尝正宗的柳州螺蛳粉，看看这个行业是怎么发展壮大的。”日前，柳州螺蛳粉文化体验房车上路之旅吸引了众多游客参与。一位来自桂林的游客表示，参观罗威螺蛳粉产业园、白莲洞科普馆，跟随习近平总书记的脚步打卡柳州螺蛳粉，非常有意义。

随着螺蛳粉文化旅游设施和场馆的建设，柳州的旅游线路越来越丰富。导游蒋文文说，现在他们在柳州组织了一个旅游团，他们将考虑把螺蛳粉食品列入他们的行程。

打造螺蛳粉旅游品牌是一个长期、系统的过程，柳州市旅游部门为此采取了多项措施。3月30日，柳州市文化广电旅游局发布了5条工业旅游线路，其中特别推荐了螺蛳粉文化体验游主题线路，涵盖了白莲洞洞穴科普馆、螺蛳粉产业园、螺蛳粉美食文化博物馆、瑶埠古镇螺蛳街、螺蛳粉小镇等旅游景点。这条线路通过点连成线，为游客打造全方位的蜗牛体验，促进螺蛳粉文化游的进一步发展。

此外，柳州还出版了“柳州螺蛳粉”系列，开发了柳州螺蛳粉电子小程序，制作了“柳州螺蛳粉美食地图”手绘地图，收录了分布在城市各个角落的令人惊喜的螺蛳粉店铺，让外地游客随时随地寻找美食。(驻广西记者郭开谦)

来源:中国文化报。

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