农历九月的每周三、周六，桦甸的牛市格外热闹。图为牛经纪人在牛市中交易华电黄牛。记者毕玉林摄
桦甸市位于我省东南部，长白山余脉，龙岗山北侧，“八山一水一分田”。耕地稀少，但林地资源十分丰富，当地放牧的习俗已有百年历史。
2021年，桦甸黄牛被授予“国家地理标志农产品”，桦甸黄牛产区成为全国七大黄牛都市圈中唯一的黄牛优势区。农历的每周三、周六、九，桦甸的牛市特别热闹。
在桦甸牛市，有的黄牛经纪人甚至能在一小时内卖出15头桦甸黄牛。桦甸黄牛有什么好？
“我这次来牛市是代表河南客户收牛的，要收一百头。”牛经纪人许骥说。
桦甸市盘华村家家户户养牛，与桦甸的养牛创业贷款息息相关——政府给予全额贴息，每户额度5万元，极大地激发了当地村民养牛的积极性。对于规模养殖户，桦甸市采取了“龙头企业+协会+联合体+合作社+家庭农场+村集体+农户”的多元化合作模式，带动了6500多户农户。
当地龙头企业还与科研院所合作，研究应用本地牛与西门塔尔牛、安格斯牛三元杂交，提高肉牛品质。
桦甸市金牛牧业店店长于新玲告诉记者，雪花牛肉是可以养的。当草饲期为10-18个月，粮饲期为500天时，脂肪沉积在肌肉的纤维组织之间，就会形成这种红白相间、大理石条纹的肉。这种牛肉一份200g，市场价70-80元。良好的品质让“花牛”具备了相当的市场竞争力。其实在桦甸，很多餐厅也开始推出桦甸牛肉作为店内招牌菜。
“肥瘦相间，中间有一定的筋膜，炸起来很脆。”桦甸市水岸露营烧烤园负责人黄金龙告诉记者，“好食材+好手艺”让以烧烤为特色的黄金龙在4月至10月的运营期内实现了80万元的收入。在桦甸的很多酒店，传统和创新菜品中，都少不了桦甸黄牛。
到2022年底，桦甸的黄牛饲养量达到26.3万头，预计到今年年底，黄牛饲养量将达到30万头。
记者毕玉林
来源吉林日报
主编隋二龙韩
编辑迟瑞兵
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